Julekaker for en hver smak :o)

 4. søndag i advent mot hell, og jeg har endelig klart å få laget et par sorter med småkaker.

Serinakaker og sjokoboller.....Fort gjort...

... (spesielt siden jeg fikk serinakakedeigen hos moren min)

Planen er å prøve og være pitte litt flink i julen, og ikke få i meg alt for mye sukker.

Så jeg tenkte derfor å lage noen vanlige småkaker, og noen i lavkarbo :o)

Serinakakene er lager på god gammel oppskrift, og sjokobollene er for de som vil være litt mindre usunn :o)

Nedenfor finner du oppskriften

Sjokoladeboller med kokos

200 g havregryn

160 g sukrin (helsekost)

4-6 ss kaffe

4ss 100% kakao

1-2 ts vaniljesukker

120g myk cocosa (helsekost)

Kokos (helsekost)

Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle.

Ha i cocosa og kaffe, og bland godt.

Trilles til små boller, og rulles i kokos (kjøpt på helsekost)

Oppbevares gjerne i kjøleskap :o) 

Smakte faktisk overraskende greit :o)

Ønsker alle en fin start på den siste, og hektiske adventsuken ;o)

Endelig en god vaffeloppskrift (lavkarbo)

Her i huset er vi glade i vafler. Jeg har derfor prøvd meg på forskjellige vaffeloppskrifter, men synes  ikke noen har vært spesielt gode.
Men endelig fant jeg denne oppsktiften i et lite hefte i et ukeblad, og da fikk jeg en liten følelsen av å spise vanlige vafler (var nesten  bare brunosten og gommen som manglet).

Her er oppskriften

Vafler

3 dl seterrømme

4 egg

2 ts bakepulver

5-6 ts jbk (helsekost)

1 ts kardemomme/vanilie

4 ss sukrin

100g smeltet smør

Visp sammen alle ingrediensene til en røre, og stek i smør
Server med hjemmerørte bær

Veldig enkelt :o)))

Ønsker alle en fin torsdag

Peanøttkake (lavkarbo)

Det er ingen problem å lage lavkarbokaker, og de smaker nesten det samme som vanlige kaker.
Siden vi er blitt noen stykker i familien som spiser lavkarbo, må man jo bake litt "sunne" kaker også når det er bursdag.
Til ungene sin feiring i dag ble det lavkarbo peanøttkake, og den ble slettes ikke så værst. Kunne muligens ha hatt litt mer sukrin i sjokoladekremen, men ellers bra.
Her er oppskriften :o)

Peanøttkake (lavkarbo)
4 eggehviter
1 dl sukrin
1 dl sukrinmelis
250 g knuste peanøtter

Stivpisk eggehvitene og sukrin
Rør mandlene forsiktig i
Stekes på 175grader i ca 30-40 min

Avkjøl kaken, og ha på 3 dl pisket krem

Sjokoladekrem
4 eggeplommer
4 ss sukrin
2 ss kakaopulver(100%)
100 g smør
2 ss kaffe
3 dl fløte (piskes til krem)

Pisk eggeplommene og sukrin til eggedosis
Smelt smøret, og bland i kakaopulveret og kaffe
Pisk blandingen inn i eggedosisen
Ha sjokoladekremen over kaken, og strø over litt peanøtter

Cupkakesene er det tante som har laget på bestilling fra Madelen.

De er definitivt ikke i lavkarbo, så jeg måtte nøye meg med å nyte synet av dem.

Tipper de smakte både søtt og godt

Ønsker dere en fin kveld :o)

Bakedag (muffins lavkarbo)

Dagen i dag har jeg tilbringt inne  på kjøkkenet.(I hvertfall deler av den)
Nye lavkarbovarianter skal prøves ut, og da må det bakes.
Har blandt annet prøvd meg på en muffinsoppskrift. Det ble noen vanlige, og noen med bjørnebær. De med bjørnebær ble faktisk  knallgode og saftige, så det var absolutt ikke en dum ingrediens og ha i :o)

Muffins (lavkarbo)
6 egg
6 ss sukrin
4 ss smeltet smør
6 ss kremfløte
1/2 ts salt
ca 4 dråper vaniljeessens
2 ts bakepulver
1 dl kokosmel
evt bær etter ønske :o)

Pisk egg og sukrin til eggedosis
Ha i smeltet smør, vaniljeessens og fløte mens du pisker
Sikt i resten av ingrediensene,
Ha røren i muffinsformene, og evt strø over noen bær
Stekes på 190 grader i ca 15-18 min

Nå skal vi kose oss med nystekte muffins til kaffen.
Og til kvelds blir det ost og kjeks.......Hjemmebakt og i lavkarbo selvfølgelig :o)
                                   

                                                                 Ha en fin ettermiddag :o)

Sjokoladekake med hasselnøtter (lavkarbo) :o))

Siden hundene kom vel hjem etter en natt på rømmen, syntes jeg at det var en passende anledning og prøve seg på en aldrig så liten lavkarbokake kake :o)
Oppskriften ble rett og slett, det jeg hadde i skapet. Og tro det eller ei, kaken ble faktisk god. Siden jeg brukte 100% kakao (kjøpt på helsekost) ble den ganske kraftig på smak.....men skal man først spise kake, ja så skal det jammen være smak også.
Etter ett stykke var jeg mett :o)

Sjokoladekake med hasselnøtter(Lavkarbo)
150 g smør
100 g sukrin
3 egg
1 dl fløte/H-melk
60 g kokosmel
2 ss 100% kakao (kjøpes på helsekost)
2 ts bakepulver
hakkede hasselnøtter

Rør smør og sukker hvitt
Pisk i et egg om gangen, og ha i væsken
Sikt i de andre indgriensene, og strø over hasselnøttene til slutt.
Jeg brukte miksmaster til og røre inn alt

Stekes på 175 grader varmluft i ca 30 min

Sikt over litt sukrinmelis før servering

Godt med bær :o)

Bærsesongen er i gang for fullt, og ingenting smaker bedre enn nyrørte, selvplukkede bær.
Synes det er utrolig avslappende og herlig å gå i bærskogen.
Har plukket en del molte, og litt blåbær har det også blitt.
En av bærtypene som inneholder minst karbohydrater er bringebær. Tror det var sånn ca 3,2 g karbo pr 100 g, og det tåler vi litt litt av.
På lavkarbodietten min er en av mine største "synder" eller utskeielser at jeg er så vanvittig glad i bær. Klarer ikke og stoppe når jeg først har begynt å spise. Både syltetøy med sukrin, og bær og fløte eller pisket krem.
Men det er sommer, og litt kos må man ha

Bær og fløte, eller pisket krem med sukrin  brukte jeg for og stoppe godtesuget eller trangen til noe kos til kaffen på ettermiddagen i begynnelsen. Man må jo ha noe å ty til når suget på søtt melder seg, og for meg som elsker bær var dette perfekt :o)

Ønsker alle en fin søndag :o)

Marengsrullekake med blåbær (lavkarbo:)

 Vi som går på lavkarbo trenger også kaker og søtsaker i blant (i hvertfall jeg)

Og med sukrinsukker og sukrinmelis er det ingen problem å lage marengskaker og nøtterbunner.

I går skulle jeg få besøk av en venninne som "forlangte" å få kake til kaffen. Og siden jeg sånn smått har fått henne til å begynne på lavkarbo, var det en selvfølge at hun måtte få litt kaffekos :o)

Rullekake med blåbær
6 eggehviter
3 dl sukrinsukker (ble litt dominerende sukrinsmak, skal prøve med litt mindre neste gang)
Litt hakkede hasselnøtter

Fyll
1 pk fløte
4-5 dl blåbær
Litt hakkede hasselnøtter

Stivpisk eggehvitene og sukrin

Smør marengsen utover en langpanne på et smurt bakepapir.

Strø over litt hasselnøtter

Stekes midt i ovn på 175 grader i ca 20 min

Fukt et kjøkkenhåndkle og legg det på en rist . Legg et pakepapir oppå, og hvelv kaken over.

La kaken få avkjøle seg med langpannen over.
Pisk fløten, og smør den over kaken.
Strø over blåbær og hasselnøtter
Rull kaken med hjelp av kjøkkenhådnkleet, og legg den over på et fat

Nystekte vafler med blåbær og krem til helgen (lavkarbo)

Når det er helg skal man kose seg, og visst man samtidig klarer og holde seg til lavkarbo kan man kose seg med GOD samvittighet.

Her er en oppskrift på lavkarbo vaffelkaker.

Smaker selvfølgelig ikke helt som vanlige vafler, men det er bare hva man venner seg                         
Med krem og nyplukkede blåbær, er de helt klart en god erstattelse.

Tenkte jeg skulle prøve å steke dem som pannekaker en dag :o)

 4 egg
 6 ss sukrin (kjøpes på helsekostbutikken
 ca 1,5 dl rømme

 ca 30 g philliadelphia
 1 dl fløte
 75 g smør

 1 dl kokosmel ( helsekost)

 3 ts JBK (helsekost)

 1 ts bakepulver

  Litt salt

  Man må være litt forsiktig når man skal ta dem ut av jernet, da de har litt lettere for å gå i stykker.
  Smør vaffeljernet godt

     Blåbær inneholder 7,5 g karbohydrater pr 100 g.