Marengsrullekake med blåbær (lavkarbo:)

 Vi som går på lavkarbo trenger også kaker og søtsaker i blant (i hvertfall jeg)

Og med sukrinsukker og sukrinmelis er det ingen problem å lage marengskaker og nøtterbunner.

I går skulle jeg få besøk av en venninne som "forlangte" å få kake til kaffen. Og siden jeg sånn smått har fått henne til å begynne på lavkarbo, var det en selvfølge at hun måtte få litt kaffekos :o)

Rullekake med blåbær
6 eggehviter
3 dl sukrinsukker (ble litt dominerende sukrinsmak, skal prøve med litt mindre neste gang)
Litt hakkede hasselnøtter

Fyll
1 pk fløte
4-5 dl blåbær
Litt hakkede hasselnøtter

Stivpisk eggehvitene og sukrin

Smør marengsen utover en langpanne på et smurt bakepapir.

Strø over litt hasselnøtter

Stekes midt i ovn på 175 grader i ca 20 min

Fukt et kjøkkenhåndkle og legg det på en rist . Legg et pakepapir oppå, og hvelv kaken over.

La kaken få avkjøle seg med langpannen over.
Pisk fløten, og smør den over kaken.
Strø over blåbær og hasselnøtter
Rull kaken med hjelp av kjøkkenhådnkleet, og legg den over på et fat